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Aude (11)
[ Réf. VR1616 ]
Chef de Cave / Assistant Œnologue (H/F)
 

Belle cave coopérative des Corbières (1300 ha) recherche son Chef de cave / Assistant Œnologue pour les vinifications 2016, avec possibilité de CDI à la clef. La production d’environ 65 000hl est répartie en AOP Corbières rouges, rosés et blancs (10% des volumes de l’appellation), IGP Aude et IGP Oc cépages : Chardonnay, Sauvignon, Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon et IGP génériques. La cave vinifie une multitude de cépages avec une large palette de techniques de vinification : vinification en blanc et rosé, utilisation de cuve Fabbri, filtre rotatif, vinification traditionnelle, macération carbonique, vinification cuve Gimar et thermovinification pour les rouges.

Responsabilités
Sous la responsabilité de l’œnologue, votre mission sera l’encadrement des vinifications pendant les vendanges (blanc, rosé, rouge traditionnel ou rouge thermovinification suivant le plan de vinification).

Missions
- Vous serez garant de la qualité des vins produits,
- Vous aurez en partie en charge la gestion de la main d’œuvre,
- Vous assurerez la gestion et la traçabilité des vins et des intrants, la gestion des stocks de produits œnologiques et d’entretien,
- Vous interviendrez sur tous les travaux de chai,
- Vous travaillerez en parfaite collaboration avec l’équipe technique en place et les consultants.

Profil recherché
De formation supérieure DNO ou BTS Viti Oeno, ayant impérativement vinifié en cave coopérative,
- vous maîtrisez les pratiques œnologiques et avez déjà été acteur de plusieurs process complet de vinification,
- vous êtes sensibilisé aux notions de traçabilité et de qualité,
- vous êtes garant du respect des pratiques réglementaires,
- vous êtes autonome, dans le respect des consignes qui vous sont données,
- vous êtes rigoureux et méthodique,
- vous maîtrisez parfaitement le travail de cave,
- l’adaptation à l’équipe existante est nécessaire
La dégustation étant un outil décisionnel important de notre process, vous serez amené à la pratiquer de façon intensive.

Conditions d'embauche
CDD avec période d’essai. Possibilité de CDI à l’issue de la période. La durée du contrat est à définir en fonction du poste occupé.

Rémunération
Salaire selon profil. Possibilité de logement sur place.

Date d’embauche
Mi-août.

Envoyer CV et lettre de motivation précisant vos prétentions salariales sous réf. VR1616, en ligne sur www.vineajobs.com ou par mail à contact@vineajobs.com.